“卡巴布”在阿拉伯語中是烤肉串的意思。埃及的“卡巴布”與北京大街小巷中到處可見的新疆烤羊肉串有很大差距。“卡巴布”的選料非常考究，一般只以羊腿和背脊上的瘦肉為原料，中國人很愛吃的羊尾油則是根本不予考慮的。制作“卡巴布”時，先將選好的羊肉刷上用精鹽、胡椒、姜蔥和橄欖油混合而成的調料，然后切成四五厘米見方的肉塊，依次穿在一米長的釬子上，放入特制的烤爐中，待肉色變黃后即可出爐。 在埃及，“卡巴布”烤熟后便從釬子上取下放入盤中，賣時也是論公斤賣，相比之下，新疆的烤羊肉串就顯得太小家子氣了?？竞玫?ldquo;卡巴布”，香味四溢，嫩而不焦，口感極佳。吃的時候，配上“陶黑那”(一種類似芝麻醬的佐餐醬)和當地用黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、萵筍葉做的沙拉，吃起來別有一番風味。埃及的許多專門經營“卡巴布”的店鋪，每一家“卡巴布”店在配料上都有自己的祖傳秘方，烤出來的“卡巴布”味道各不相同，因此，游客大可不必擔心會吃膩。