泰國(guó)菜的口味側(cè)重于酸、甜、辣，并善于采用各種自然食材和用多種香料進(jìn)行調(diào)味搭配。另外泰國(guó)的甜品風(fēng)格獨(dú)特，制作甜品常用的食材有新鮮的水果、雞蛋、綠豆、米粉、蓮子、棕櫚糖、木薯根以及用各種芳香的花為原料制成糖漿來(lái)煮制液態(tài)的甜品，甚至也有重口味的炸昆蟲。

1.蒸紅咖喱魚(Hom-Mok Pla)：用香蘭葉或陶碗裝盛紅咖喱、魚肉、蔬菜一起蒸，非常美味。

2.柚子沙拉(Yam-Som O)：這道熱沙拉將清爽的柚子拌進(jìn)用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中，加進(jìn)蝦仁或雞絲，有些餐廳還會(huì)再加上烤過(guò)的椰絲或碎花生。 

3.打拋肉(Lab Kai)：因?yàn)橛靡环N名為ka-pow的九層塔拌炒肉類，所以被翻譯為打拋肉，同樣是泰國(guó)東北菜在全泰國(guó)發(fā)揚(yáng)光大的典型范例。

4.炸豬皮(Keab Moo)：清邁特產(chǎn)，蝦球狀的炸豬皮比較肥厚，長(zhǎng)條狀的炸得比較干。通常配青辣椒醬一起食用。

5.黃色米棵(Kha Nom Tien)：這道咸點(diǎn)心是用糯米制成的，內(nèi)餡是豬肉加上一些胡椒，用芭蕉葉或香蘭葉包起來(lái)蒸熟食用。

6.椰子糕(Kha Nom Chan)：以椰漿為主料，加進(jìn)芋頭、蛋黃等材料，有多種口味供您選擇。吃起來(lái)比娘惹糕口感更好。

7.無(wú)骨炸魚(Pla Rai Kang)：清邁的無(wú)骨炸魚制作工序繁復(fù)，廚師得小心翼翼地將魚骨取出，然后將香茅、蒜、胡椒、莞荽根、胡椒等辛香料填進(jìn)魚肚，再下油鍋炸。

8.炸竹蟲(Rod Duan)：清邁以竹子為材料的工藝品很多，料理也用得到竹筍，竹筒可當(dāng)成食器使用，生長(zhǎng)在竹子里的蟲子也是盤中餐。