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  • 米其林第一名廚主理頂級(jí)法式佳肴登陸圣淘沙名勝世界(圖文)

  • 時(shí)間：2010-11-04 17:37:43  來(lái)源：愛(ài)旅行網(wǎng)  作者：traveler

圣淘沙名勝世界全景圖.jpg

若埃爾·羅比雄（Joël Robuchon）烹飪的佳肴被饕客們形容為“令人愉悅”、“使人產(chǎn)生幸福感”、“法式烹飪技藝的最高境界”。這位名廚將于2011年初在新加坡圣淘沙名勝世界一口氣開(kāi)設(shè)三家餐飲場(chǎng)所。
若埃爾·羅比雄的餐廳在《2010米其林美食指南》中獲得26顆米其林星，位列世界名廚之首。此次他與圣淘沙名勝世界攜手合作，將三項(xiàng)大獲成功的餐飲理念帶入新加坡：Joël Robuchon Restaurant、L’Atelier de Joël Robuchon、The Pastry Shop and Lounge。
現(xiàn)年65歲的若埃爾·羅比雄擁有21間餐廳，遍布于10個(gè)國(guó)家和地區(qū)。當(dāng)上世紀(jì)80年代法國(guó)新式烹飪?nèi)找媸⑿兄畷r(shí)，他卻使得公眾注意力回到法國(guó)高級(jí)烹飪上，一改全球烹飪格局。他早年曾以極其精湛純熟的烹飪技藝轟動(dòng)世界，近年來(lái)則因選用最好的食材烹制出外觀簡(jiǎn)約的上等料理而贏得更多贊譽(yù)。
 
羅比雄說(shuō)：“Joël Robuchon Restaurant是一間高級(jí)餐廳，將沿襲位于東京、拉斯維加斯和巴黎的姐妹餐廳的米其林三星服務(wù)品質(zhì)。而L’Atelier de Joël Robuchon則是一項(xiàng)創(chuàng)新理念。餐廳會(huì)營(yíng)造出一種歡樂(lè)的氛圍，餐廳里沒(méi)有經(jīng)理。我會(huì)把開(kāi)放式廚房設(shè)在餐廳中央，廚師們將在客人的注目下烹飪美食，坐在吧臺(tái)桌前的客人則可以看著他的食物如何被烹制的。這一切都是全透明的，客人甚至可以親歷自己所點(diǎn)的肉是怎樣在鐵板或烤肉架上烤熟的。”


                                                     
    圣淘沙名勝世界負(fù)責(zé)餐飲客房部的高級(jí)副總裁Roger Lienhard說(shuō)：“若埃爾·羅比雄是本世紀(jì)最耀眼的廚師。無(wú)數(shù)追隨者必將前往在名勝世界品嘗他的美食，中國(guó)游客不僅在游玩亞洲頂級(jí)的一站式綜合娛樂(lè)城的同時(shí)，也可體驗(yàn)到無(wú)與倫比的饕餮盛宴，充分享受旅行所帶來(lái)的美妙時(shí)光。”
法國(guó)著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師Pierre-Yves Rochon按照一貫?zāi)Ｊ酱蛟?/span>L’Atelier——紅木吧臺(tái)桌圍繞著黑色的開(kāi)放式廚房，廚房配以單色拋光不銹鋼和紅色的鐵板，招牌式的流暢線條。而在Joël Robuchon Restaurant，寬闊的主餐區(qū)則以紅色、梅紫、黑色和青瓷綠為基調(diào)，并延伸到一個(gè)花園露臺(tái)，營(yíng)造出一種和諧融洽的氛圍。
Rochon說(shuō)：“羅比雄名廚造訪日本期間，從許多當(dāng)?shù)夭蛷d的黑紅配色方案中汲取靈感，L’Atelier理念也由此誕生。而Joël Robuchon Restaurant和毗鄰的酒吧體現(xiàn)更多的是一種永恒與時(shí)尚，將客人帶回到古典風(fēng)格過(guò)渡到現(xiàn)代風(fēng)格的上世紀(jì)30年代。”
Rochon作品包括巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V）、索菲特芝加哥水塔酒店（Sofitel Chicago Water Tower）和上海半島酒店。他在設(shè)計(jì)中實(shí)現(xiàn)了羅比雄兼顧功能與美觀的愿望，這也是確保世界各地Ateliers風(fēng)格統(tǒng)一的關(guān)鍵因素。
 
Joël Robuchon Restaurant和L’Atelier de Joël Robuchon兩家餐廳將于2011年初在圣淘沙名勝世界的邁克爾酒店（Hotel Michael）開(kāi)業(yè)。 第三家The Pastry Shop and Lounge將于稍后公布開(kāi)業(yè)時(shí)間。
 
 
 
 


背景連接：
 
若埃爾·羅比雄 (Joël Robuchon)
——1990年版Gault Millau美食指南稱之為世紀(jì)廚師
“我決定在圣淘沙名勝世界開(kāi)辦這三間不同主題的餐廳，是因?yàn)椴惋媹F(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)性和凝聚力，以及其多年的成功經(jīng)驗(yàn)。并且相信我們一定能夠共同努力在新加坡續(xù)寫(xiě)美食傳奇。此外，我之前出于私人關(guān)系結(jié)識(shí)了團(tuán)隊(duì)重要成員，這種私人紐帶也是協(xié)同力和信任的來(lái)源。”
“我相信，在名勝世界，Joël Robuchon餐廳的菜肴、風(fēng)格和理念將一如既往地創(chuàng)造最佳法式餐廳以及最地道的料理品質(zhì)。”
在1990年成為第一個(gè)、也是唯一被Gault Millau指南列為“世紀(jì)名廚”的廚師，羅比雄可號(hào)稱為世界烹飪界的傳奇人物。目前，他在香港、拉斯維加斯、倫敦、澳門(mén)、摩洛哥、名古屋、紐約、巴黎、臺(tái)北和東京擁有21家餐館。當(dāng)新派法式料理于上世紀(jì)80年代風(fēng)行之時(shí)，羅比雄卻以其奢華的法國(guó)傳統(tǒng)高級(jí)佳肴革新全球的烹飪局面。在廚藝上，他追求絕對(duì)完美，只選用最優(yōu)質(zhì)的烹飪器皿，以保留最新鮮、最高級(jí)食材的原汁原味。
廚藝天賦橫溢的羅比雄在28歲時(shí)首度獲得嘉許，奪下權(quán)威的“法國(guó)最佳工藝獎(jiǎng)”，成為家喻戶曉的名廚。自此他屢獲國(guó)際殊榮，包括在1984年成為史上首位最年輕廚師擁有米其林三星餐廳Jamin；2006年獲Bon Appetit雜志頒授“年度最佳廚師”頭銜；獲得法國(guó)烹飪學(xué)院評(píng)審團(tuán)永久席位；于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐館”頒獎(jiǎng)禮上獲得“The Laurent Perrier 2009 終身成就獎(jiǎng)”；以及為新版法國(guó)權(quán)威美食大全Le Grand Larousse Gastronomique出任委員會(huì)主席等。他還與制片人Guy Job共同推出首個(gè)有線電視烹飪頻道Gourmet TV（1996年），他的個(gè)人烹飪電視節(jié)目Bon Appétit, Bien Sûr（2000-2009年）引來(lái)400多位頂級(jí)廚師的捧場(chǎng)。憑著26顆米其林星，羅比雄堪稱烹飪界最耀眼的名廚。


 
若埃爾·羅比雄履歷
              Ÿ 全球擁有21間Joël Robuchon品牌餐廳，餐廳共摘得26顆米其林星。
              Ÿ 于The S.Pellegrino“全球50大最佳餐館”頒獎(jiǎng)禮上獲得“The Laurent Perrier 2009 終身成就獎(jiǎng)”。
              Ÿ 2008年，位于米高梅大酒店的Joël Robuchon成為拉斯維加斯唯一一家獲得米其林三星評(píng)級(jí)的餐廳。
              Ÿ 1994年，Jamin被國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)評(píng)選為世界最佳餐廳。
              Ÿ 被Gault Millau美食指南授予“世紀(jì)主廚”的稱號(hào)。
              Ÿ 1984年Jamin獲得米其林三星，因此成為最年輕的米其林三星廚師。
              Ÿ 1976年，獲得法國(guó)工藝大獎(jiǎng)最高榮譽(yù)。
              Ÿ 出版多部烹飪書(shū)籍，為法國(guó)美食權(quán)威大全Le Grand Larousse Gastronomique新版擔(dān)任編委會(huì)主席。
              Ÿ 與制片人Guy Job共同推出首個(gè)有線電視烹飪頻道Gourmet TV（1996年）及個(gè)人烹飪電視節(jié)目Bon Appétit, Bien Sûr（2000-2009年）。
 
               
 
 
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