半島酒店大堂 新浪尚品配圖

嘉道理家族在上海發跡，做電力、船務、工程、酒店生意，1866年成立的“香港上海大酒店有限公司”，后來到香港創辦了半島酒店，漸漸擴張為世界聞名的酒店集團，羅蘭仕·嘉道理這一代已被冊封為勛爵。1928年開業的香港半島酒店，當時被稱為“遠東貴婦”，現在仍是大多數歐美人遙遠東方幻想中的一只花梨木盒子，打開看，里面存著只年代久遠的鎏金鐲子。

有次我偶然看到一個美國電視節目，正在進行寰宇最佳酒店評選，很多老美不約而同地把心目中的第一名給了半島酒店。因為在那里，英式管家的彬彬有禮和亞洲侍者的細膩周到嚴絲合縫地結合在一起，任哪一種都是一板一眼的老式優雅，這在全世界的任何一家別的酒店，恐怕都是找不到了的。而半島卻完完整整地將其保留下來，正像八十年前一樣，白衣小門童拉開酒店大門，你能看到其中客人衣香鬢影，樂隊輕柔奏樂，穿著傳統黑白衣褲的服務人員輕快地穿梭在人群中，有位老太太正把果醬涂抹上她的scone。

半島酒店下午茶名聲已經大過內容 新浪尚品配圖

半島下午茶不可不試，因為其名聲已經大過其內容。這是全亞洲最棒的下午茶，如果你并沒有住在半島酒店，卻想要享用的話，最長可能要排上半個小時的隊。盡管如此，每個到香港的游客仍都會來嘗試下半島的下午茶，看侍者將擺放得琳瑯滿目的下午茶點心架置于小桌中央，三層的托盤，由下至上是最出名的熱乎乎的葡萄干Scone，抹點兒特制的半島果醬最相宜；杏仁蛋白酥的口感輕盈些，一口一個都沒問題；青瓜三明治是英國下午茶點心中據說女士們的最愛，但近些年來，女士們好像也對熏鮭魚三明治情有獨鐘；奶油蛋糕卷也是半島下午茶廚師的力薦，松軟如棉花，味道會讓年輕點兒的女士喜悅不已；當然還有更豐富的鮮莓子撻、巧克力蛋糕、巧克力松露在頂端等著你與友人慢慢暢談，慢慢消化，在這樣的季節，你還能吃到廚房特別做的頂端覆蓋了荔枝冰霜的牛奶凍。

這就是充滿了回憶的或陌生的味道的半島的午后，在那些三四十年代，或是更久遠的樂曲聲中，銀質的茶具在紅茶的熱氣中閃閃發亮，你可以在記憶中挑選任何一本成書于上世紀五十年代之前的英國小說來配合這樣的下午茶。

老派法國餐廳美味 新浪尚品配圖

另一家半島的老牌餐廳，則是法國餐廳Gaddi’s。香港許多的西餐廳，現在早已都有了中文的譯名來方便說中文的客人，但Gaddi’s便是死硬地堅持著這個名字，同樣也是半島酒店第一任的總經理Leo Gaddi的名字，不做出任何改變。走進Gaddi’s的第一感覺自然也是極致的老派，簡直可以用古色古香來形容。

這里的酒，有些是要在拍賣行才能找到的年份的好酒；這里的菜式，毫無疑問是最傳統的法國菜，不帶著一絲一毫趕時髦玩花樣的態度，卻保持了最優良的水準；這里的氣氛，很難說是輕松的，因為服務人員便都是個個表情嚴肅，這也同樣是傳統法國餐廳的氛圍，對待食物的態度有如朝圣，每個人來時自然先要預約，也要記得換上西裝革履和晚禮服。如此的排場，現在有很多人自然會覺得麻煩，但蔡瀾說得好：“到高級的西餐廳，先打電話是互相往來的禮貌。

要的就是傳統與經典 新浪尚品配圖

我認為要去就得訂位，臨時進去的話，不如走多幾步，到尖沙嘴菜場去吃云吞面。”其實想要在這樣的餐廳里找到輕松的樂趣也不難，你可以和侍者討論他們的銀器，據說Gaddi’s專門有一支擦拭銀器的隊伍，來伺候放在角角落落的美到讓人頭暈的各種銀盤銀碗銀燭臺。你也可以細細研究他們的菜單——Gaddi’s每一代的菜單大都精心設計，美到不可方物。你甚至可以沖出門，去外面的走廊欣賞已經被做成裝飾畫的Gaddi’s歷年來制作的菜單，封面上以手工繡著各色中國傳統的戲劇人物，非常有個性，非常值得一看。

如果你欣賞上面說的這兩樣，又懂得點龍蝦撻撻做頭盤，那Gaddi’s的侍者一定會覺得你真是名副其實的老饕，跟這老派的酒店十分搭調。