北京

• 點擊進入北京 目的地
• 點擊進入北京 旅游超市

新世紀日航飯店舉辦寧夏

• 點擊進入寧夏 目的地
• 點擊進入寧夏 旅游超市

美食節活動

（2009年3月2日至3月22日）

城市的喧嘩與嘈雜令我們這些久居都市的人們充滿對回歸大自然的那份美好充滿了貪婪的渴求。到碧海白沙的地方去曬太陽，到人煙罕至的地帶去冒險。觀賞著數不盡的自然美景，品嘗著特色鮮明的美味佳肴，由外到內，動用全身上下的各種感官去感受我們祖國疆土的幅員遼闊和文化的博大精深。

今年是建國六十周年，為祝賀祖國的生日，我們應該做點什么以表一份愛國之心呢？筆者了解到北京新世紀日航飯店為應對經濟危機，響應政府擴大內需的號召，繼續對各地去美食的不斷探索不斷進取，通過深入西北考察當地的特色美食與文化，決定在三月份舉辦一次寧夏美食節餐飲活動。這次的活動得到了民委和寧夏當地的全力支持和協助。這是一次地域與地域之間，民族與民族之間的文化交流和情感溝通。此次受邀合作的寧夏沙湖

• 點擊進入沙湖 目的地

旅游股份有限公司沙湖賓館特地派出了技藝精湛的廚師隊伍來到北京，將寧夏極富特色的風味美食和寧夏回族文化豐獻給廣大的北京市民。

“大漠孤煙直，長河落日圓”一句千古絕唱，唱出了寧夏那塞外奇特壯麗的風光，浩瀚無邊的沙漠，意境雄渾。沙湖是萬里荒漠種的一片綠洲，圍繞這片綠洲生長著各種禽類等動植物，塞外江南的美名也一直流傳至今。美景當然少不了美食。結合當地特殊的地理和氣候條件，寧夏美食也行成了自己獨具一格的特點。此次寧夏美食節舉辦的時間是3月2日至22日，歷時二十天。在美食節舉辦期間，前來光顧新世紀日航飯店三層金誠園餐廳的客人就能夠品嘗到寧夏風味的各種美食。筆者日前有幸品嘗了幾道，在這里給您聊聊。

第一道是如今已登上了國宴餐桌的名菜——沙湖大魚頭。既然聊到寧夏美食，就不得不首先提到這大魚頭。沙湖大魚頭最大的特點就是主料選用的魚頭是產自寧夏沙湖風景區的野生花鰱魚頭。前面提到寧夏獨特的地理環境特點，使生長在沙湖這篇沙漠綠洲中的農作物物產豐富，可謂魚肥水美。能夠被挑選進行烹調的花鰱魚都是生長了四五年，至少五斤重的魚。不夠分量的魚還要在沙湖里繼續生長，這樣做的目的一來是保證沙湖魚頭的品質，二來是保護沙湖地區的生態環境。這次美食節上制作沙湖大魚頭所選用的都是至少10斤重的大花鰱魚。其做法就是將新鮮的大魚頭加鹽、花椒、胡椒等配料以及陳年的花雕酒長時間地腌制，再加入寧夏特產的枸杞等多種香料于砂鍋中文火燜制二到三個小時，配上蒸熟的冬瓜墊底，最后再用熬至三個小時的魚湯勾芡澆汁上桌。其味道入口咸鮮香甜，肉質滑嫩，伴隨著冬瓜絲絲清香的味道，可謂湯鮮肉美，營養豐富。再次跟您強調一下，由寧夏空運來的這批夠分量的花鰱魚可是選自全國35個王牌景點之一——國家5A級沙湖景區特有的野生花鰱魚，乃是被國宴選用之佳品。

第二道“殿堂烤羊背”，這是來自寧夏的廚師特別推薦筆者品嘗的一道菜。做法是用當地特有的枸杞葉等香料將羊背腌制后，進入200多度爐溫的烤爐中慢慢烤制而成，品嘗時以香蔥，黃瓜和薄餅一起蘸著自制的醬汁食用。這道菜的制作方法并不復雜，但特別要提的是烤制用的這種羊。寧夏的灘羊與產自沙湖里的花鰱魚可稱為上天對寧夏地區莫大的恩賜，也是此次寧夏美食節能夠舉辦成功的關鍵所在。我國畜牧業專家在對灘羊肉和其他羊肉進行對比測定時，證明灘羊肉的膻味少、品質好，味道最好。從營養角度來看，不同品種間以灘羊肉的膽固醇含量最低，其營養價值極高，對防止人的心血管病有良好的作用，具有保健價值。因此得出的結論為，灘羊是中國最好吃的的羊種之一，是寧夏乃至世界的羊中“精品”，是大自然賜與寧夏的珍貴特產。所以寧夏人為這道菜冠名“殿堂烤羊背”。這樣珍貴的灘羊就算到了寧夏都未必嘗得到，而此次竟能在北京一品其香。這便是新世紀日航飯店舉辦美食節的初衷，讓您足不出戶就能品嘗原汁原味的美味佳肴。

輪到著這第三道特色菜肴了，這道是用上面提過的灘羊肉為主料制作而成的“風情罐罐肉”。這是道清真菜，取羊羔肉氽水置于盆中，再放入寧夏特有的紅蔥花和胡麻油、姜末、十三香等熗炒出香味后加入枸杞蒸制四十分鐘，因為灘羊肉質非常鮮嫩，羊肉油很快即被蒸了出來，與胡麻油混在一起的香味異常撲鼻。再和土豆搭配裝在罐子里撒些香菜上桌，陪著自制的白饃食用。這是在品灘羊羊羔肉的原汁原味啊，在品上天恩賜于塞上之精華啊。

兩道灘羊為主料的菜細細嘗過后，感覺仿佛如同一陣風吹過，帶著我來到寧夏大漠中的綠洲上空盤旋著，將那塞上江南，人之仙境的美麗景色盡收眼底，即享了口福，又飽了眼福——美食就是有這般神奇的力量，我想無論我的胃我的眼還是我的靈魂此時已無絲毫抱憾了。但這會不會奪去了沙湖大魚頭的風頭？ 當然不會。一個是上得了國宴餐桌的美味，一個是被譽為中國精品的佳肴。都出自寧夏隔壁母親的襁褓中，可謂并駕齊驅，各領風騷。連我們食客也跟著臉上有光。

品嘗寧夏美食的最后，我興致勃勃地又點了道“風沙羊棒骨”來填填已飽得不能再飽的肚子。這是用羊棒骨醬至八成熟后用熱油炸酥，再蘸著椒鹽和甜面醬食用。果然不出我所料，灘羊的棒骨味道極香且沒有膻氣，當做小吃啃起來別有一番味道。

寧夏是中國西北部特色地區，沙湖是我國北方荒漠半荒漠地區不可多得的自然生態綜合體，是未被破壞的國家重點級保護區域，風土人情特點鮮明。北京新世紀日航飯店此次舉辦的寧夏美食節是繼春節之后，立春以來首次推出的特色餐飲文化活動。作為今年餐飲美食推廣的重頭戲，飯店此次將祖國西北部的風土人情真實地呈現在廣大京城食客面前，為您創造與美食來一次親密接觸的絕佳機會。來品嘗美食節的同時還將看到金誠園餐廳準備的寧夏土特產，偏愛異域美食的您可以帶回家再次細細回味這塞上明珠的萬種風情。新世紀日航飯店金誠園帶您品出味道，品出文化。預訂電話：6849.1155