馬賽，地中海地區的美食、時裝、文學、音樂、電影、藝術、舞蹈和戲劇中心，發生在這里的文化復興，令一些外國人很是吃驚，因為他們只是通過一部獲得1971年奧斯卡獎的電影La filière fran Çaise中的一些暴力畫面來了解馬賽，知道馬賽是個海港。但是，這座法國最古老的城市的轉變感到最迷惑的還是馬賽人自己。
在老馬賽人的眼里，這似乎有些過于抬高馬賽的身價。總之，全球化在這座城市里并不是一個新鮮的事情，在上個世紀初旅游海報上就介紹了馬賽是法國的東方之門是北非之門。當利古里亞的公主與橫渡大洋的希臘船長結合時，文化的融合這一古老概念就在這座城市熔爐中產生了。
讓我們將目光投向這座新生的城市，但是新卻又不是她的基本特點。那里，我們過去視這些移民和形形色色的人為社會弊端，今天我們看到這正是豐富的藝術開發的源泉。當地的廚藝連同普羅旺斯的美食及來自地中海各地、中東甚至東南亞的影響構成了現代的法餐，我們可從中品出世界各地的美食特色。像IAM 和 Fonky Family這樣的當地各色人種組合的音樂小組推動馬賽在國際音樂舞臺上引領潮流。
如果我們仔細回顧一下她過去、最近和更早以前的歷史，就會對現在這座城市已成為嬉皮士(hip-hop)文化中心，感到十分不解。欲找尋馬賽古風的現代旅游者可從Calanques出發，領略地中海一帶的高聳的峭壁環抱下的海灣風光。1845年，大仲馬(Alexandre Dumas)的長篇小說《基督山伯爵》(Le comte de Monte Cristo)以令許多閱讀者著迷，而今來尋找文學中的馬賽的文學愛好者，可游覽伊夫堡(le château d'If)，愛德蒙•鄧迪斯(Edmond Dantès)，小說中的主角逃離的島上監獄。電影迷可一直上行到Panier，這個馬賽最古老的類似北非城堡的街區去探尋錯綜擁擠的小巷，陡直的樓梯，迂回的道路，小巧的村莊，愜意的咖啡館。這里外表看上去就是，1944年的經典影片Passage pour Marseille中，Humphrey Bogart信步的城區。
在富有傳奇色彩的馬賽老碼頭，這個矩形的小海灣周圍，有著許多咖啡館和餐廳，這里所有的愿望都能被滿足。早晨9點，所有的漁船盡可能近地停靠在內側碼頭，卸下他們夜間的收獲。本地魚憑借著質優新鮮吸引著過往的采購者，他們享受著與漁民擦肩接踵的快樂。同樣是這里，這些漁民的祖先創造出了舉世聞名的普羅旺斯魚湯。
如果您不能參觀老碼頭魚市場，我們建議您來親手烹魚湯，這是了解這些漁民及他們的傳統最好辦法。漁夫砂鍋是一道鄉村風味菜肴，燒制方法簡單，材料為新鮮的海產品。伴著一杯涼爽的茴香酒，它讓您體會到純正的馬賽人的生活。
漁夫砂鍋
這道濃味燉魚菜用市場上常見的魚肉，只需15分鐘就可準備好；它可直接盛在平底鍋或大湯碗享用；供4人食用的菜譜
4個去皮土豆切成0.5cm 的片兒
450-700 克白色魚肉片兒或魚肉塊兒(比如：鱈魚，鱸魚，庸鰈魚或大菱坪魚 等等)
12 個去皮生蝦
2 條洗凈烏賊，軀干切成圓形薄片，觸手切成塊狀
12-16 個貽貝